В состав колбасы скоро могут включить панцирь саранчи. Разработкой биодобавки на основе хитина (получают из панциря саранчи) занимаются специалисты из Университета ИТМО. Об этом заявил профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии вуза Александр Ишевский.
По его словам, новая добавка может заменить порошковые концентраты. Сейчас их делают из шкур, рогов и копыт. Ишевский отметил, что панцирь саранчи давно уже используют в африканских странах. Учёные также эксперементируют с добавками из панциря креветок и раков, пишут «Известия».